A oto krochmal. Jest on podstawą wielu dań. Miałem okazję spróbować go w jednym z dań ujgurskich.
Ujgurowie są mniejszością narodową żyjącą w Kirgistanie oraz w Chinach. W Chinach Ujguria jest bardzo dużym regionem o pewnej autonomii. Ujgurzy tworzyli do IX w. niepodległe państwo o znaczących osiągnięciach naukowych, jednakże zostali podbici przez Kirgizów i do dzisiaj nie odzyskali niepodległości.
W Kirgistanie istnieje nawet Liga Ujgurska, która jest jednak mocno inwigilowana przez Kirgizów, ponieważ próbowała ona nawoływać do poszanowania praw ujgurskich w Chinach, a Kirgistan nie pragnie, by kontakty z wielkim i potężnym sąsiadem były napięte.
Każdy ze 100 narodów mniejszościowych w Kirgistanie ma zapewnione swoje prawa narodowe, łącznie z prawem do nauki języka, stowarzyszeń itp.